domenica 30 marzo 2014

Gnocchi di pesto

Con il pesto che ho fatto ieri,visto che ne avevo fatto parecchio,ho deciso di provare a inserirlo negli gnocchi che ho preparato oggi a mezzodì.
Buoni anche in questa versione(io adoro gli gnocchi in qualsiasi modo).

Cosa ci serve:150g di pesto agli spinaci
                     50 ml di latte di riso
                     80g di farina 0
                     1 cucchiaio di lievito alimentare,sale


Come si fa:unire il pesto,il latte,la farina,il lievito e il sale,il composto deve risultare abbastanza morbido,poi fate cadere con un cucchiaino delle gocce di impasto su dell'acqua bollente e salata,cuocere finché vengono a galla,scolate
e condite con del semplice olio extra vergine .

sabato 29 marzo 2014

Frullato verde


Sappiamo bene che mangiando frutta e verdura cruda,le vitamine e i sali minerali restano inalterati,quindi cosa c'è di meglio di un frullato?

Ci basta prendere: 5/6 foglie di spinaci,1 kiwi,1 mela,1 pera,2 banane,latte di
mandorla quanto basta a far diventare tutto un po più liquido,e frullare.
A questo punto gustatevi la vita!




Pesto

Un pesto facile e veloce per condire i piatti di pasta,gli gnocchi,...io l'ho usato sopra a delle fette di buon pane integrale.


Cosa ci serve:30 foglie di spinaci
                      6 cucchiai di lievito alimentare
                      2 spicchi d'aglio
                      1 manciata di semi di zucca
                      1 manciata di semi di girasole
                      1 noce
                      olio ex.vergine
                      sale

Come si fa :si trita tutto nel mixer o nel frullatore ad immersione,ed è pronto!
Lo potete anche congelare in piccole porzioni,e usare quando vi serve.

giovedì 20 marzo 2014

Biscotti classici,ma vegan




 Questi biscotti sono venuti fuori una meraviglia!
Ho modificato il procedi mento che io usavo per fare la pasta frolla,non mi piaceva molto il risultato,quindi ho cambiato un po le carte in tavola.
Gli ingredienti sono gli stessi:
100g burro vegetale
100g di zucchero di canna
scorza di un limone grattugiata
mezza tazzina da caffè di latte di avena
250g di farina 0

Ho iniziato lavorando il burro e lo zucchero insieme finché risultasse molto morbido il tutto,poi ho aggiunto il latte di avena,appena appena scaldato,ho mescolato ancora un po, finché non mi è venuta fuori una bella cremina,omogenea,ho aggiunto la scorza di limone e la farina,piano piano.
Quando ho formato una bella palla soda,l'ho riposta in frigo con pellicola per un ora abbondante,anche di più se volete,passato questo tempo l'ho stesa mezzo centimetro di spessore circa e ho tagliato con stampini per biscotti.
Cuoceteli in forno caldo a 160° per 10 minuti circa.
Io li ho cotti un po di più li ho fatti diventare ambrati in superficie e sono diventati un po troppo duri,ma il giorno dopo erano già più morbidi,comunque buonissimi,come quelli di pasticceria,solo che qui non c'è ombra di derivati animali!


Pasta ripiena affumicata


A me piace molto fare la pasta,e anche metterci dentro qualcosa di speciale.
Stavolta ho usato il tofu affumicato e delle semplici verdure che tutti hanno in casa.
Non avevo mai provato prima d'ora il gusto che aveva il tofu affumicato,ma d'ora in poi lo userò molto più spesso ...è buonissimo!

Cosa ci serve:
    per il ripieno:1 carota,1 cipollotto,1 scalogno
                          100g tofu affumicato
                          2 cucchiaini di lievito alimentare
                          pizzico di alghe in polvere,olio estravergine

    per la pasta: 250g di farina di grano duro
                         50 g di germe di grano
                         180ml di acqua,sale ,curcuma

Come di fa: tritate la carota,lo scalogno,e il cipollotto e poi soffriggeteli in un filo d'olio,quando saranno tenere frullatele nel mixer insieme al tofu.
Amalgamate bene il tutto poi con il lievito e alghe.

Adesso preparate la pasta,farina, sale, curcuma,e aggiungete poco alla volta l'acqua finchè avrete ottenuto una bella pasta liscia,non appicicaticcia,
stendetela bella fine e formate poi con un bicchiere tanti cerchi finchè non finite la pasta,riempite metà con il ripieno di tofu,e copriteli con l'altra metà di cerchi,
chiudete bene i bordi con le dita e cucinateli in acqua bollente salata per 5 minuti (dipende poi quanto spessa è la pasta)
Scolateli e conditeli con l'avanzo del ripieno .



sabato 15 marzo 2014

Palline di piselli






Cosa si fà per far mangiare i piccoli.....o almeno ci provo!
Si sà che i piccoli di casa sono incuriositi da cose piccole, e magari che ricordino delle palline,sono belle,sembrano un gioco,alla fine le assaggiano perlomeno...comunque queste sono dolcissime,data dai piselli che,anche da soli,e anche crudi, sono buonissimi.
Cosa ci serve:100g di piselli congelati
                      1 patata piccola
                      1 spicchio d'aglio
                      1 pizzico di cannella,sale
                      un goccio di olio di riso
                      3 cucchiaini di parmigiano veg
                      1 cucchiaino di crusca di avena
                     
Come si fa: cucinate i piselli per 10 minuti in acqua leggermente salata,lessate anche la patata a parte,quando tutto sarà cotto,schiacciate la patata con una forchetta,e passate nel mixer i piselli,uniteli,aggiungete l'aglio schiacciato,l'olio,il pizzico di cannella,aggiustate di sale se occorre,poi parmigiano e crusca.
Amalgamate bene e formate delle palline prese con il cucchiaino,passatele nel grill del forno fino a che si dorino un pò in superficie.
Alcune le ho spolverate nel parmigiano veg,le altre più verdi no,ma sono comunque venute bene tutte e due le versioni.
                     

lunedì 10 marzo 2014

Frittelle salate di ceci e radicchio rosso tardivo

 Finalmente sono riuscita a fare una frittata/frittella salata che anche mia figlia(di 28 mesi)ha mangiato di gusto,sarà che lei va matta per le frittelle,ma queste, a momenti,se le mangiava tutte lei....
La ricetta è per due persone( circa 3 frittelle),ma voi potete moltiplicare gli ingredienti se ne volete fare di più.
Oramai il periodo del mio amato radicchio se ne sta andando,e quindi ho voluto inserirlo in questa ricetta. 

Il Radicchio è un ottimo rimedio anti-invecchiamento: è ricco di anti ossidanti ,
  è un ortaggio con buone proprietà benefiche per la salute del nostro organismo: ha innanzitutto proprietà depurative e, grazie all'alto contenuto di acqua, la presenza di fibre, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell'intestino. Il calcio ed il ferro presenti nel radicchio rosso sono in grado di favorire il metabolismo delle ossa rendendole più forti.

Cosa ci serve:90g di farina di ceci
                     200ml di acqua
                     2 cucchiai di olio extravergine
                     sale,pepe,un goccio di vino bianco
                     1 cipollotto,1 cespo di radicchio rosso tardivo

Come si fa:intanto preparate la pastella delle frittelle:stemperate la farina con l'acqua,aggiungete 2 cucchiai di olio,salate,pepate e fate riposare per un ora a temperatura ambiente. Intanto tagliate il cipollotto e sofriggetelo in un filo d'olio finché diventi tenero,aggiungete 3 manciate di radicchio,salate,spruzzate un goccio di vino bianco,coprite e fate andare fino a che sia tutto morbido,trasferite il tutto in un frullatore ad immersione,frullate fino a diventare una crema.
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Quando è passata l'ora aggiungete la crema ottenuta nella mistura di ceci,mescolate bene e cucinate in pentola antiaderente formando delle frittelle, 5 minuti per parte.
N.B. ( se le fate piccoline sono più facili da girare)

martedì 4 marzo 2014

Mini muffins tiramisù


Se tu senti un pò giù è l'ora di un tiramisù!
È proprio bello coccolarsi con un dolcetto al mattino,con il proprio lui,oppure per lo spuntino nel mezzo del pomeriggio,comunque sia... una delizia!

domenica 2 marzo 2014

Cestini fioriti



Avevo fatto dei cestini di pasta frolla per metterci dentro la crema pasticcera...,e invece,guarda un pò cosa sono diventati?! Un antipastino salato(poco salato,anzi per dirla tutta un pò agrodolce),che può diventare anche un primo piatto con i fiocchi.


Cosa ci serve:
Per i cestini:40g burro di soia
                    150g farina 0
                    50g di zucchero di canna
                    1 cucchiaino di bicarbonato
                    scorza di limone grattugiata
                    latte di soia quanto basta
Per la besciamella verde:2 cucchiai di olio extravergine
                                        2 cucchiai di farina
                                        sale,noce moscata,latte di soia quanto basta
                                        100g di cime di rapa cotte
Per il decoro:1 peperone rosso cotto al forno
                      1 radicchio rosso lungo cotto al forno


Come si fa:preparate i cestini anche un giorno prima,unite tutti gli ingredienti insieme tranne il latte,mescolate bene,deve amalgamarsi il tutto,poi aggiungete il latte a piccole gocce,deve formarsi una palla da poter modellare nella forma che preferite,io ho messo la pasta in forme da muffins in silicone,ma al contrario
Messi in forno a 180°per 15 minuti.
Adesso preparate la besciamella,olio,farina,stemperate,
poi il latte di soia ma non troppo perchè dovete aggiungere le cime di rapa(cotte in pentola con pochissimo olio,aglio,e un pizzico di sale, poi quando sono morbide frullate)salate,metterci la noce moscata,e fate raffreddare un pochino prima di metterla nei cestini.
Decorate come vi piace di più,con i cuori di radicchio e il peperone io l'ho tagliato a striscioline
e l'ho arrotolato su se stesso,e si è formata la rosellina!Pronte per essere mangiate!



sabato 1 marzo 2014

Crepes ripiene



Questa ricetta,devo dire che impegna un po di tempo per essere realizzata,ma ne vale la pena. quando la assaggi per la prima volta, il sapore che sprigiona al primo boccone,...non ne vorrai più fare a meno.
Adatta alle grandi occasioni,al pranzo della domenica....
Comunque sia...adesso vi dico cosa ci serve per preparare questa delizia: