Bignè vegani

 Ecco la ricetta per dei dolcetti per delle occasioni speciali,io li ho fatti per l'ultimo dell'anno,ma sono speciali per ogni occasione speciale.
Ho unito diverse ricette che erano già nel mio blog,adesso vi dico quali...

Per la base ho fatto la Torta golosa,l'ho tagliata a metà,e ho ricavato con un bicchiere tanti dischetti che faranno da base per i bignè.
Poi ho fatto la crema,la trovate quì crema ,è la stessa del tiramisù soltanto che ho aggiunto un cucchiaino di rum.
Quando è tutto pronto si può formare il pasticcino.
Si prende un dischetto di torta e si mette un pò di crema,poi si copre con un altro dischetto di torta e si spalma un altro pò di crema.
Ho fatto fondere a bagnomaria del cioccolato fondente 70%,e ho formato la decorazione.
Prima di consumare metteteli in frigo per mezza giornata oppure un oretta nel congelatore per far indurire il cioccolato.
Il giorno dopo sono ancora più buoni!!

Patè di ceci

Ciao! ricetta semplice, ma il gusto che scoprirete con questo paté vi sorprenderà...da mangiare a occhi chiusi così da poter immaginare .....ditemi voi che cosa!!

Cosa ci serve:
150 g di ceci cotti
3 cucchiai di olio di riso
1 cucchiaio di gomasio
1 cucchiaio di alghe mix
4 cucchiai di acqua

Come si fa:
Passate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate finché si formerà il paté,aumentate l'acqua se serve per farlo più o meno denso.
Se serve regolate di sale.

Girelle salate

 Ecco un altra variante per gustare un antipasto con la pasta madre.
Il ripieno è stato fatto con quello che avevo in frigo da consumare,ma gli abbinamenti che ho voluto fare oggi vanno a braccetto.
Si sa che se si vuole mantenere in vita la pasta madre la si deve fare almeno una volta alla settimana,e io ogni volta cerco di fare qualcosa di diverso,con quello che ho a disposizione.

Per fare queste girelle ci vogliono:
100g di pasta madre rinfrescata
1cucchiaino di zucchero di canna
160 ml di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine
150g di farina Manitoba
150g di farina 0
sale
per la farcitura:
10 pomodori secchi
1 cipolla rossa
1 cespo piccolo di radicchio rosso(tipo di Chioggia)
olio extra vergine

Come si procede:
Unite alla pasta madre lo zucchero, l'acqua,l'olio e mescolate bene,poi le farine e formate una palla.
Per ultimo mettete anche il sale,e lavorate per bene la pasta.
Lasciate a lievitare in forno per 5 ore.
Intanto che aspettate fate rosolare la cipolla tagliata fine in una padella con un filo d'olio,aggiungete anche il radicchio tagliato fine anche questo,e fate appassire il tutto.
Fate fare anche ai pomodori secchi una bollita in acqua bollente per 5 minuti,e poi tritateli grossolana mente.
Quando la pasta sarà lievitata,stendetela a rettangolo e farcite con i pomodori e il radicchio,arrotolate il tutto e tagliate a fette.
Io ho messo su dei stampi per muffin,ma potete anche metterli sulla placca del forno,fateli lievitare ancora per 4 ore,dopodiché cuoceteli a 180° per 15 / 20 minuti

Zuppa di ceci,avena e funghi

Zuppe,questa è la stagione delle caldi, e alle volte, avvolgenti e coccolone zuppe.
Devo dire che mi stanno proprio simpatiche,soprattutto quando mi riescono bene,l'abbinamento con i funghi ci deve essere(quasi sempre),anche perché è uno dei miei cibi preferiti!
Questa è anche una ricetta che non richiede tanto tempo,quindi di facile esecuzione.

Cosa ci serve:
1 lattina di ceci bio già cotti
70g di avena decorticata
250g di funghi congelati + 2-3 secchi lasciati in ammollo
olio,sale,aglio
brodo vegetale q.b.

Si procede cuocendo i funghi in olio e aglio schiacciato finché diventino teneri,salate,poi si cucina l'avena sciacquata per 30 minuti,infine si scolano i ceci dalla lattina,si lavano un po sotto l'acqua corrente,e si frullano metà.
Unite i ceci frullati e non ai funghi,l'avena cotta,e il brodo quanto basta per coprire il tutto,aggiustate di sale se serve, e fate andare per 15 minuti,quanto basta per far amalgamare i sapori.
 

Torta golosa

Ecco qui un altra torta,semplice nella base,ma golosa nel ripieno e nella copertura.

Base:
200g di farina 0
30g farina d'orzo
50g di zucchero di canna
50g di malto d'orzo
40g di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone
140g di acqua
50g di olio di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di aceto

Crema di anacardi:
100g di anacardi ammollati in acqua per 5 ore
il succo di mezzo limone(anche meno)
30g di sciroppo d'agave

Crema di nocciole:
150g di nocciole tostate
1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna
1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro
1 cucchiaino di malto d'orzo

Torta di pasta madre con mirtilli selvatici e uvetta

Le mie creazioni con la pasta madre...mi piace molto variare il ripieno,farlo ogni volta diverso.
Questa l'ho voluta fare con una marmellata di mirtilli selvatici della Rigoni(ottime composte di frutta)

Cosa ci serve:
200g di pasta madre rinfrescata
80g di zucchero di canna
60g di burro vegetale
1 cucchiaio di olio extra vergine
300g di farina 0
100ml di succo di arancia
1 cucchiaino di sale
100g di uvetta
marmellata di mirtilli selvatici

Come si fa:
In un contenitore molto ampio mettete la pasta madre insieme con il succo di arancia lo zucchero e l'olio,amalgamate il tutto molto bene.
Aggiungete la farina e mescolate,poi ci va il burro e il sale,formate una palla bella soda e liscia,non deve essere appiccicosa(se serve aggiungete altra farina)fate riposare per 5 ore minimo in forno spento,ma tiepido nel contenitore ampio che avete usato,coperto con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta,prendetela e stendetela,sarà ancora appiccicosa,quindi usate altra farina,formate un rettangolo,spalmateci sopra quanta marmellata volete e aggiungete anche l'uvetta che avrete messo a bagno per farla ammorbidire.
Arrotolate il tutto,fate la forma che volete e mettetelo a lievitare ancora per 4 ore in forno spento,ma tiepido(50°).
A questo punto,trascorso il tempo per far lievitare la vostra torta,dovete toglierla dal forno,accendere il forno a 180°,preriscaldarlo,e infornare per 20/25 minuti.
Se ve ne avanza la potete anche congelare,per poi mangiarla anche un altra volta,basta scongelarla e scaldarla un pochino...ed è come appena fatta.

Maionese veg

Non so voi ma qualche volta faccio la maionese...veg naturalmente.
Da provare assolutamente se siete golosi,è meglio ancora di quella fatta con le uova(sarà perchè ormai è più di un anno che non mangio niente che sia di origine animale?).
Nella foto in basso ho fatto anche la salsa rosa(delizia)

Cosa ci serve:
50ml di latte di soia freddo
100ml di olio di soia
1 cucchiaino di senape
sale,gocce di limone

Come si fa:
Mettete in un contenitore alto e stretto il latte di soia e un pizzico di sale,procuratevi un minipimer e frullando versate a filo l'olio,ma non tutto,sempre frullando aggiungete la senape,le gocce di limone e il restante olio.
La maionese dovrebbe formarsi quasi subito,se non viene aggiungete altro olio,ma il segreto è che il frullatore non dovrebbe fermarsi mai.
Per la variante salsa rosa basta aggiungere gocce di pomodoro concentrato.