Torta autunno

Se volete gustarvi una buona torta,deliziosa,invitante,per dirla tutta... io me la stavo mangiando tutta in una volta....meno male che ne ho lasciata un pezzettino a mio marito e l'ho fatta assaggiare anche a mia mamma...per fortuna!!
Che golosa che sono,ma questa torta è venuta proprio bene...profuma proprio d'autunno!!

Cosa ci serve:
100g farina integrale
20g farina di castagne
100g di mandorle tritate
80g di sciroppo d'agave
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pera grattugiata
1 cucchiaio di cacao amaro
20g di olio di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
latte di soia quanto basta
1 cucchiaio di aceto

Come si fa:
Unite le farine,le mandorle,l'agave,lo zucchero,la pera,il cacao,il bicarbonato e l'olio,amalgamate il tutto per bene aggiungendo il latte di soia poco per volta, l'impasto non dovrà essere troppo molle(la consistenza deve essere tipo quando si fanno dei biscotti).
A questo punto aggiungete l'aceto e amalgamate di nuovo molto bene.
Va in forno già caldo a 180° per la prima mezzora,poi calate a 150° per 20 minuti,fate la prova stecchino come ho fatto io:dopo la prima mezzora ho controllato,ma era ancora bagnato,poi ho provato dopo 10 minuti,ma era ancora umido,allora ho fatto andare il forno(ventilato)ancora per 10 minuti ma avevo calato del tutto la temperatura del forno,e ho sfruttato il calore che c'era dentro.

Funghi,castagna,zucca

Eccoci qui,da noi è arrivato il fresco!
Quella che sto per proporvi è una zuppa che a me personalmente piace molto,soprattutto perché ci sono i funghi porcini, che adoro!
Ci servono tutte le verdure che troviamo in questo periodo nei mercati:funghi,castagne,zucca.

Cosa ci serve:
200g di castagne bollite in acqua per 30 min.(io ho usato i marroni)
200g di zucca cotta al vapore per 15 min.
200g di funghi porcini
2-3 funghi porcini secchi
1 cipolla,1 spicchio d'aglio
olio extra vergine,sale,prezzemolo,acqua q.b.

Come si fa:
Mettete in ammollo i funghi secchi fino a che diventino morbidi.                                                           In una pentola fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio,aggiungete i funghi tagliati a dadini o affettati in lunghezza e cucinate per 15 minuti,salate e mettete del prezzemolo a piacere.
Adesso soffriggete la cipolla tagliata fine con un filo d'olio,quando sarà appassita unite i funghi cotti e quelli messi in ammollo,la zucca cotta, le castagne e coprite appena con acqua(se la volete più liquida aggiungete più acqua) e fate andare il tutto per 20 minuti.
Aggiustate di sale.
Il giorno dopo è ancora più buona!

I biscotti alla castagna

Che profumo di castagna stasera nell'aria.....a già..ho fatto i biscotti!
Domani mattina li tuffo nel latte di soia....o nel caffè d'orzo,che è uno degli ingredienti di questa ricetta...sono venuti deliziosi!

Cosa ci serve:  50g di farina di castagne
                        100g di farina di riso
                        90g mandorle tritate
                        80g zucchero di canna
                        1 cucchiaio di cacao amaro
                        1 cucchiaino di bicarbonato
                        1 tazzina da caffè di olio di riso
                        caffè d'orzo quanto basta
Come si fa: unire le farine,le mandorle,lo zucchero,il cacao e il bicarbonato,aggiungere l'olio e il caffè d'orzo quanto basta a formare una pasta morbida,un po umidiccia,malleabile,e formate i biscotti come più vi piace,io ho usato una pistola per biscotti.
Metteteli su carta forno,e infornate a 180° per 15 minuti,a metà cottura diminuite la temperatura a 140,controllate che siano cotti,altrimenti fate andare per altri 5 minuti ancora,dopo dipende da che forma gli darete.