Zuppa di ceci,avena e funghi

Zuppe,questa è la stagione delle caldi, e alle volte, avvolgenti e coccolone zuppe.
Devo dire che mi stanno proprio simpatiche,soprattutto quando mi riescono bene,l'abbinamento con i funghi ci deve essere(quasi sempre),anche perché è uno dei miei cibi preferiti!
Questa è anche una ricetta che non richiede tanto tempo,quindi di facile esecuzione.

Cosa ci serve:
1 lattina di ceci bio già cotti
70g di avena decorticata
250g di funghi congelati + 2-3 secchi lasciati in ammollo
olio,sale,aglio
brodo vegetale q.b.

Si procede cuocendo i funghi in olio e aglio schiacciato finché diventino teneri,salate,poi si cucina l'avena sciacquata per 30 minuti,infine si scolano i ceci dalla lattina,si lavano un po sotto l'acqua corrente,e si frullano metà.
Unite i ceci frullati e non ai funghi,l'avena cotta,e il brodo quanto basta per coprire il tutto,aggiustate di sale se serve, e fate andare per 15 minuti,quanto basta per far amalgamare i sapori.
 

Funghi,castagna,zucca

Eccoci qui,da noi è arrivato il fresco!
Quella che sto per proporvi è una zuppa che a me personalmente piace molto,soprattutto perché ci sono i funghi porcini, che adoro!
Ci servono tutte le verdure che troviamo in questo periodo nei mercati:funghi,castagne,zucca.

Cosa ci serve:
200g di castagne bollite in acqua per 30 min.(io ho usato i marroni)
200g di zucca cotta al vapore per 15 min.
200g di funghi porcini
2-3 funghi porcini secchi
1 cipolla,1 spicchio d'aglio
olio extra vergine,sale,prezzemolo,acqua q.b.

Come si fa:
Mettete in ammollo i funghi secchi fino a che diventino morbidi.                                                           In una pentola fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio,aggiungete i funghi tagliati a dadini o affettati in lunghezza e cucinate per 15 minuti,salate e mettete del prezzemolo a piacere.
Adesso soffriggete la cipolla tagliata fine con un filo d'olio,quando sarà appassita unite i funghi cotti e quelli messi in ammollo,la zucca cotta, le castagne e coprite appena con acqua(se la volete più liquida aggiungete più acqua) e fate andare il tutto per 20 minuti.
Aggiustate di sale.
Il giorno dopo è ancora più buona!