Biscotti cuor di pera

Dei biscotti facili che si mantengono morbidi nel tempo.


100g farina 0
50g di farina di grano saraceno
100g di mandorle tritate
90g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
60g  di olio di soia
1 cucchiaio di cacao amaro
latte di soia quanto basta
mezza pera

Unite prima gli ingredienti secchi,poi quelli liquidi, formando un impasto abbastanza denso,formate con un cucchiaino delle palline e adagiatele su una teglia con carta forno,mettete sopra i pezzettini di pera facendoli entrare un pò.
Vanno poi in forno a 180° per 15-20 minuti

Biscotti classici,ma vegan

 Questi biscotti sono venuti fuori una meraviglia!
Ho modificato il procedi mento che io usavo per fare la pasta frolla,non mi piaceva molto il risultato,quindi ho cambiato un po le carte in tavola.
Gli ingredienti sono gli stessi:
100g burro vegetale
100g di zucchero di canna
scorza di un limone grattugiata
mezza tazzina da caffè di latte di avena
250g di farina 0

Ho iniziato lavorando il burro e lo zucchero insieme finché risultasse molto morbido il tutto,poi ho aggiunto il latte di avena,appena appena scaldato,ho mescolato ancora un po, finché non mi è venuta fuori una bella cremina,omogenea,ho aggiunto la scorza di limone e la farina,piano piano.
Quando ho formato una bella palla soda,l'ho riposta in frigo con pellicola per un ora abbondante,anche di più se volete,passato questo tempo l'ho stesa mezzo centimetro di spessore circa e ho tagliato con stampini per biscotti.
Cuoceteli in forno caldo a 160° per 10 minuti circa.

Io li ho cotti un po di più li ho fatti diventare ambrati in superficie e sono diventati un po troppo duri,ma il giorno dopo erano già più morbidi,comunque buonissimi,come quelli di pasticceria,solo che qui non c'è ombra di derivati animali!

Biscotti alla cannella e mela

Questi biscotti sono nati per caso, da un idea nata dal  nulla,mi dicevo:ma perchè non fare qualcosa di diverso,invece di fare i miei soliti biscotti?
Allora ho pensato bene di unire cannella e mele,che da sempre stanno bene insieme,aggiungendo i miei ingredienti preferiti.
Cosa ci serve: 100g di farina di farro
                       100g farina 0
                       50g zucchero di canna
                       50g sciroppo d'acero
                       1 cucchiaino di bicarbonato
                       1 cucchiaino di cannella in polvere
                       80g burro di soia
                       1 goccio di latte d'avena
                       1 mela
Come si fa: unire tutti gli ingredienti insieme,e formare una palla,metterla in frigo per una mezzoretta,poi la potete stendere a forma di pizza,e grattuggiategli sopra a fiammifero la mela.

A questo punto schiacciate per bene la mela sulla pasta,così che aderisca bene.
Tagliate i biscotti come più vi piace,e cucinateli in forno caldo a 160° per 10-15
minuti.

I biscotti alla castagna

Che profumo di castagna stasera nell'aria.....a già..ho fatto i biscotti!
Domani mattina li tuffo nel latte di soia....o nel caffè d'orzo,che è uno degli ingredienti di questa ricetta...sono venuti deliziosi!

Cosa ci serve:  50g di farina di castagne
                        100g di farina di riso
                        90g mandorle tritate
                        80g zucchero di canna
                        1 cucchiaio di cacao amaro
                        1 cucchiaino di bicarbonato
                        1 tazzina da caffè di olio di riso
                        caffè d'orzo quanto basta
Come si fa: unire le farine,le mandorle,lo zucchero,il cacao e il bicarbonato,aggiungere l'olio e il caffè d'orzo quanto basta a formare una pasta morbida,un po umidiccia,malleabile,e formate i biscotti come più vi piace,io ho usato una pistola per biscotti.
Metteteli su carta forno,e infornate a 180° per 15 minuti,a metà cottura diminuite la temperatura a 140,controllate che siano cotti,altrimenti fate andare per altri 5 minuti ancora,dopo dipende da che forma gli darete.