Gnocchi di pesto

Con il pesto che ho fatto ieri,visto che ne avevo fatto parecchio,ho deciso di provare a inserirlo negli gnocchi che ho preparato oggi a mezzodì.
Buoni anche in questa versione(io adoro gli gnocchi in qualsiasi modo).

Cosa ci serve:150g di pesto agli spinaci
                     50 ml di latte di riso
                     80g di farina 0
                     1 cucchiaio di lievito alimentare,sale


Come si fa:unire il pesto,il latte,la farina,il lievito e il sale,il composto deve risultare abbastanza morbido,poi fate cadere con un cucchiaino delle gocce di impasto su dell'acqua bollente e salata,cuocere finché vengono a galla,scolate
e condite con del semplice olio extra vergine .

Frullato verde

Sappiamo bene che mangiando frutta e verdura cruda,le vitamine e i sali minerali restano inalterati,quindi cosa c'è di meglio di un frullato?

Ci basta prendere: 5/6 foglie di spinaci,1 kiwi,1 mela,1 pera,2 banane,latte di
mandorla quanto basta a far diventare tutto un po più liquido,e frullare.
A questo punto gustatevi la vita!

Pesto

Un pesto facile e veloce per condire i piatti di pasta,gli gnocchi,...io l'ho usato sopra a delle fette di buon pane integrale.


Cosa ci serve:30 foglie di spinaci
                      6 cucchiai di lievito alimentare
                      2 spicchi d'aglio
                      1 manciata di semi di zucca
                      1 manciata di semi di girasole
                      1 noce
                      olio ex.vergine
                      sale

Come si fa :si trita tutto nel mixer o nel frullatore ad immersione,ed è pronto!
Lo potete anche congelare in piccole porzioni,e usare quando vi serve.

Torta di compleanno

Una torta per festeggiare

Biscotti classici,ma vegan

 Questi biscotti sono venuti fuori una meraviglia!
Ho modificato il procedi mento che io usavo per fare la pasta frolla,non mi piaceva molto il risultato,quindi ho cambiato un po le carte in tavola.
Gli ingredienti sono gli stessi:
100g burro vegetale
100g di zucchero di canna
scorza di un limone grattugiata
mezza tazzina da caffè di latte di avena
250g di farina 0

Ho iniziato lavorando il burro e lo zucchero insieme finché risultasse molto morbido il tutto,poi ho aggiunto il latte di avena,appena appena scaldato,ho mescolato ancora un po, finché non mi è venuta fuori una bella cremina,omogenea,ho aggiunto la scorza di limone e la farina,piano piano.
Quando ho formato una bella palla soda,l'ho riposta in frigo con pellicola per un ora abbondante,anche di più se volete,passato questo tempo l'ho stesa mezzo centimetro di spessore circa e ho tagliato con stampini per biscotti.
Cuoceteli in forno caldo a 160° per 10 minuti circa.

Io li ho cotti un po di più li ho fatti diventare ambrati in superficie e sono diventati un po troppo duri,ma il giorno dopo erano già più morbidi,comunque buonissimi,come quelli di pasticceria,solo che qui non c'è ombra di derivati animali!

Pasta ripiena affumicata

A me piace molto fare la pasta,e anche metterci dentro qualcosa di speciale.
Stavolta ho usato il tofu affumicato e delle semplici verdure che tutti hanno in casa.
Non avevo mai provato prima d'ora il gusto che aveva il tofu affumicato,ma d'ora in poi lo userò molto più spesso ...è buonissimo!

Cosa ci serve:
    per il ripieno:1 carota,1 cipollotto,1 scalogno
                          100g tofu affumicato
                          2 cucchiaini di lievito alimentare
                          pizzico di alghe in polvere,olio estravergine

    per la pasta: 250g di farina di grano duro
                         50 g di germe di grano
                         180ml di acqua,sale ,curcuma

Come di fa: tritate la carota,lo scalogno,e il cipollotto e poi soffriggeteli in un filo d'olio,quando saranno tenere frullatele nel mixer insieme al tofu.
Amalgamate bene il tutto poi con il lievito e alghe.

Adesso preparate la pasta,farina, sale, curcuma,e aggiungete poco alla volta l'acqua finchè avrete ottenuto una bella pasta liscia,non appicicaticcia,
stendetela bella fine e formate poi con un bicchiere tanti cerchi finchè non finite la pasta,riempite metà con il ripieno di tofu,e copriteli con l'altra metà di cerchi,
chiudete bene i bordi con le dita e cucinateli in acqua bollente salata per 5 minuti (dipende poi quanto spessa è la pasta)
Scolateli e conditeli con l'avanzo del ripieno .

Palline di piselli

Cosa si fà per far mangiare i piccoli.....o almeno ci provo!
Si sà che i piccoli di casa sono incuriositi da cose piccole, e magari che ricordino delle palline,sono belle,sembrano un gioco,alla fine le assaggiano perlomeno...comunque queste sono dolcissime,data dai piselli che,anche da soli,e anche crudi, sono buonissimi.
Cosa ci serve:100g di piselli congelati
                      1 patata piccola
                      1 spicchio d'aglio
                      1 pizzico di cannella,sale
                      un goccio di olio di riso
                      3 cucchiaini di parmigiano veg
                      1 cucchiaino di crusca di avena
                     
Come si fa: cucinate i piselli per 10 minuti in acqua leggermente salata,lessate anche la patata a parte,quando tutto sarà cotto,schiacciate la patata con una forchetta,e passate nel mixer i piselli,uniteli,aggiungete l'aglio schiacciato,l'olio,il pizzico di cannella,aggiustate di sale se occorre,poi parmigiano e crusca.
Amalgamate bene e formate delle palline prese con il cucchiaino,passatele nel grill del forno fino a che si dorino un pò in superficie.

Alcune le ho spolverate nel parmigiano veg,le altre più verdi no,ma sono comunque venute bene tutte e due le versioni.