Quinoa mix

Ciao a tutti! oggi volevo condividere una ricetta fatta con la quinoa,pianta venerata dagli Inca e coltivata da più di 5000 anni,priva di glutine e ricca di proprietà nutritive,contiene tutti gli amminoacidi essenziali che ci servono.
A parte questo è anche buona,e si possono fare una varietà di ricette dolci e salate...questa mia ricetta è salata.

Ci serve :
150g di quinoa mix(la trovate nei negozi bio)
1 peperone,2 melanzane,1 cipolla,2 pomodori maturi
olio,sale
lievito alimentare in scaglie
ceci cotti

Come si fa:
Preparate le verdure tagliandole in pezzi piccoli, cucinatele con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Risciacquate la quinoa e fatela cuocere in acqua leggermente salata(mettetela nell'acqua fredda e fatela bollire per 20 minuti).
Quando la quinoa è cotta scolatela dall'acqua in eccesso e conditela con le verdure,che nel frattempo si saranno cotte e voi le avrete frullate fino a farle diventare una bella cremina,aggiungete anche il lievito alimentare(1 cucchiaio circa)e fate un contorno con i ceci.