Melanzane ripiene di veg burgher

 Avevo delle melanzane che stavano aspettando in frigo oramai da troppo tempo,
e quindi oggi ho deciso di prepararle in diversi modi.

Uno di questi ho voluto postarlo quì,tanto per farvi venire la voglia di provare

anche voi!

Ho preso tempo fa una confezione di preparato per fare i burgher vegetali, tali e quali non mi piacevano tanto,però facendoli in questo modo vengono fuori proprio buoni e gustosi.....me li sarei mangiati tutti io!!

Cosa ci serve:

4 zucchine non tanto grandi

3 cucchiai di misto per soffritto(carota,sedano,cipolla)

olio extra vergine,sale,acqua

1 spicchio d'aglio

1 sacchetto da 200g di preparato per veg burgher (io ho preso quello con le alghe)

Mozzarisella fumè

Come si fa:

Pulire le melanzane,tagliarle a metà e scavare l'interno che triterete.

Soffriggete con l'olio il misto per soffritto,aggiungete le melanzane tritate e fate andare un pò,aggiungete acqua se necessario,salate.

Preparate i veg burgher,tutto il sacchetto con 220 cc di acqua(come spiegato sulla confezione) mescolate bene e aggiungete anche questo al soffritto.

Rosolate per qualche minuto,mescolate bene per far amalgamare  e poi mettete a cucchiaiate il composto sulle barchette di melanzana.

Fate cuocere in forno per una mezzoretta coperto con carta stagnola a 180°.

A cottura ultimata(controllate se si sono cotte) spalmateci sopra la Mozzarisella.

Delizia!!

Risotto di zucchine

Oggi a pranzo ho preparato un risottino con le zucchine.
Direte voi.....:beh che c'è di difficile nel fare un risotto?
Niente dico io,ma stavolta ho fatto in un altro modo;ho voluto creare una bella cremina.....
E voi come lo fate il risotto?Aspetto le vostre ricette!!

Cosa ci serve:
2 zucchine
1 cipolla
brodo vegetale(zucchina,carota,cipolla,3 chiodi di garofano,sale)
riso( 1 bicchiere)


Come si fa:
avevo preparato in anticipo una salsina fatta con 1 zucchina e 1 cipolla fatte saltare con un filo d'olio e frullate.
Poi ho messo questa salsina in pentola con un altra zucchina tagliata a mezza luna e il riso,ho fatto saltare un po e poi ho aggiunto il brodo piano piano finchè il riso si è cucinato.
Il risultato è un riso molto cremoso e dolce!

Antipastino saporito

Belli e buoni questi involtini di zucchina,farciti con una saporita crema da spalmare anche sul pane.


Cosa ci serve:
180g di tofu
1 cucchiaio di capperi sotto sale
6 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di alghe secche ammollate e cotte(facoltativo)
3 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaino di origano secco
succo di mezzo limone
e quasi dimenticavo 1 o 2 zucchine

Come si fa:
Preparate le zucchine tagliandole per il lungo e facendole marinare 2 orette in frigo,poi preparate la farcitura:fate sbollentare i pomodori secchi per 5 minuti,ammollate le alghe e cucinatele(io ho usato le arame),mettete a bagno i capperi per far perdere il sale.
In un tritatutto mettete lo spicchio d'aglio,i pomodori secchi,i tofu e l'origano,tritate finchè non diventi una bella crema omogenea.

capperi,l'olio,alghe,e infine il
A questo punto formate gli involtini e fermate il tutto con uno stecchino.

Crackers farro e mandorle profumate di mediterraneo

Ricetta riciclo,si perché avevo avanzato (dai pomodori secchi sott'olio) il solito fondo che c'è quando i pomodori finiscono:olio di girasole,capperi(ne era rimasto solo uno) spezie varie,e naturalmente il profumo e il sapore dei pomodori.
Non so voi ma io di solito lo buttavo via (che spreco direte voi....,in effetti...),anche perché,di solito,prendo i pomodori secchi in sacchetto,sfusi se li trovo,comunque ho provato a metterlo nell'impasto dei crackers, sono venuti fuori molto profumati e saporiti.

Cosa serve per prepararli:
100g di farina 0
100g di farina di farro
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi
1 cucchiaio di olio extra vergine
sale un pizzico
acqua quanto basta
mandorle tritate

Unite le farine insieme,poi metteteci il sale,l'origano,l'olio e l'acqua quanto basta per formare una pasta liscia,non appicicaticcia,lavoratela per 10 minuti.
Stendete la pasta bella fine e tagliatela a rettangoli.
Con una forchetta punzecchiate i vostri crackers,bagnateli con acqua e spargete di mandorle tritate la superficie.
Cucinateli a180° per 15 minuti.

Se volete che i vostri crackers diventino più alti,aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato all'impasto.

Bon bon RAW

Eccomi con dei sublimi dolcetti.                                                                                Con il caldo non è tanto piacevole accendere il forno,quindi cosa c'è di meglio di un dolcetto sano,energetico,e soprattutto delizioso?
Provateli e mi direte!!

Per prepararli ci vogliono:
300g di datteri
3 manciate di uvetta
3 cucchiai di cacao amaro
100g di mandorle tritate
1 banana
cocco grattugiato


Mettete a mollo l'uvetta finché diventi morbida,togliete intanto il nocciolo ai datteri e metteteli in un robot da cucina potente,aggiungete l'uvetta ben sgocciolata e tritate il tutto grossolanamente.
Aggiungete le mandorle,il cacao e la banana,fate andare il robot finché risulti tutto ben amalgamato.
A questo punto formate le palline con un cucchiaino e passatele nel cocco.

Conservate le nel frigo,se volete le potete anche congelare.....se non le mangiate tutte!!

Torta croccante al limone senza glutine

Ricetta con pochi ingredienti,ma con un grande sapore e aroma.  
Cosa ci serve:per la base:  
                                                                                                                                    
                      90g di zucchero di canna
                      200g di farina di riso
                      80g di olio di riso
                      1 limone,il succo e la buccia grattugiata
Per il ripieno:180g di tofu
                      30g di zucchero di canna
                      50g di mandorle tritate
                      1 limone,il succo e la buccia grattugiata

Come si fa:impastate tutti gli ingredienti della base,dovrebbe risultare una pasta granulosa,mettete metà circa di questo impasto sulla base di una tortiera foderata con carta forno.
Schiacciate il tofu con una forchetta,e incorporate anche gli altri ingredienti e mettete il tutto nella tortiera per formare il ripieno.
A questo punto con la base che avevate lasciato da parte coprite il ripieno per benino,mettete il tutto in forno a 180° per 20-25 minuti(dovrebbe risultare dorata in superficie)

Pasta con tofu alle olive con zucchine e cipollotti

Un primo facile e veloce.


Ci serve:1 zucchina,1 cipollotto,olio extra vergine
              mezzo panetto di tofu alle olive
              la pasta che preferite
 
Tagliate la zucchina e il  cipollotto,cuocerli con un filo d'olio fino a che diventino morbidi,poi frullateli,rimetteteli nella pentola e aggiungete il tofu tagliato a dadini o striscioline,fate insaporire.
Quando la pasta sarà cotta unitela al condimento e servite nei piatti!